レンコンの人気レシピと栄養あるの？
レンコンの人気レシピって？
レンコンのレシピとしては私などは筑前煮
とか、レンコンの天ぷらぐらいしか
知らなく、レンコンってあまり前面にでて、
主張する食材ではないと思っていました。
ところが、ちょっと調べてみると、なんと
小さな子供のお弁当のおかずからお酒の
おつまみまで、すごくたくさんのレシピ
があることがわかりました(笑)。
そんな中で、レンコンの人気レシピでかつ
簡単に作れるものを、ご紹介します。
レンコンの人気レシピ紹介
その１ 簡単筑前煮（２人分）
材料
筍 １００ｇ
レンコン １００ｇ
板こんにゃく 二分の１枚
人参 二分の１本
鶏もも肉 二分の１枚
里芋 ２こ
水 １００ｍｌ
酒 大二分の１
みりん 大１
砂糖 大１．５
醤油 大２．５
だしの素 小１
作り方
①筍やレンコンなど材料は食べやすい
人口大に切ります
②フライパンに切った材料を入れますが、
筍やレンコンは上の方におきます。
③調味料や水を入れ蓋をして５分煮ます。
④フライパンの中を混ぜてさらに５分
煮ます。
⑤蓋をあけて１０分ぐらい冷まして盛り付けます。
その２ れんこんボール揚げ（２人分）
材料
レンコン ２００ｇ
豚ひき肉 ２００ｇ
しょうが下し汁 小１
片栗粉 大１
塩 少々
作り方
①レンコンをすり下ろします。
②ボウルに、れんこんと豚ひき肉、しょうがのすりおろし
片栗粉、塩を入れてよく混ぜ合わせる。、
③２センチ程度の団子状にしたものを素揚げする、
④好みで青ジソの千切りをの出たり白髪ねぎを乗せて
そのままでも美味しいですが、ポン酢もあいます。
その３ れんこのきんぴら（２人分）
材料
レンコン １５０ｇ
さとう 大１
みりん 大１
しょうゆ 大１．５
サラダ油 少々
ごま油 少々
鷹の爪 少々（小口切り）
ごま 少々
作り方
①レンコンはスライスします。
②フライパンにサラダ油を少し入れ、レンコンと鷹の爪
を炒めます
③レンコンに火が通ってきたら調味料をいて照りが出てきたら
出来上がりです。
④最後にごまを振りかけます。
レンコンって栄養があるの？
レンコンって蓮の地下茎を人間が食べるんですね。
有名な寺院などに行くと、仏様が蓮の葉の上に
乗っていたり、蓮の花の絵があったり、昔から
何らかのご利益があるのかもしれませんね。
その１ 食物繊維が豊富
不溶性の植物繊維は便秘予防だけでなく、
大腸がんの予防、動脈硬化や高血圧予防
効果が期待できます
その２ ミネラルが豊富
カリウムや鉄、銅、亜鉛を多く含みます。
カリウムは高血圧予防、亜鉛は代謝UPや発毛
銅や鉄は貧血・免疫力改善効果など期待されます。
その３ ビタミンＢ6やビタミンＢ12
貧血の予防が期待でき、また肝臓の働きを助けます。
その４ レクチンが豊富
免疫力アップのアシスト役で、免疫細胞の活性化。
その５ ビタミンＣが豊富
疲労回復・美肌効果・風邪の予防等に期待がされます。
その他、レンコンの下し汁は鼻血や咳、
ぜんそくの発作止めなどの民間療法で
活躍しているそうです。