さつまいもの簡単レシピと栄養効果
さつまいものの簡単レシピって？
なんと、さつまいもはあさがおの仲間
だったのです。
さつまいもを作るときに、種イモから出た
つるを、あさがおに接ぎ木して育てたり
するそうです。
さて、さつまいもは、糖分が多く、甘いのが
特徴ですが、煮たり焼いたりすると、アミラーゼ
という酵素の働きででんぷんを糖に変えてさらに
甘さが増す事もあり、さつまいもは甘さを生かす
ようなレシピが多いようです。
そんな中でさつまいもの人気レシピでかつ
簡単に作れるものを、ご紹介します。
さつまいもの簡単レシピを紹介
その１ さつまいものポタージュスープ（６人分）
材料
さつまいも 450ｇ（大1本）
玉ねぎ 1/4個
水 300CC
コンソメ 大さじ1
バター 5グラム
オリーブオイル 小さじ2
牛乳 450CC
塩 小さじ1～
コショウ 適量
作り方
①さつまいもは皮をむいて一口大に切り、
水にさらす。
②玉ねぎはみじん切りにする。
③バターとオリーブオイルを鍋に入れて、弱火で玉ねぎを
半透明になるまで炒め、塩コショウをする。水・コンソメ・
さつまいもを加える。
筍やレンコンは上の方におきます。
③鍋が沸騰したら弱火で、さつまいもがやわらかく、
ペースト状になるまでつぶしながら煮る。
④裏ごし器でこすか、ミキサーにかけてなめらかにします。
⑤滑らかになったものを、弱火にかけ、牛乳を2～3回に
わけて加えながら混ぜる。
⑥塩で好みに味をととのえれば完成です。
その２ 薩摩汁（４人分）
上の動画は以下のレシピと異なります。
材料
ごぼう 1/3本
さつまいも 100g
大根 100g
にんじん 3cm
鶏もも肉 100g
こんにゃ 1/2枚
油揚げ 1枚
ネギ 適宜
みそ 大さじ3
だしパック ２袋
作り方
①鍋に水を6カップ（1200ml）と味パック2袋を入れる。
②5～7分間沸騰させて味パックを軽くしぼって取り出す。
③ごぼうはそぎ切り、さつまいもは半月切りにして水にさらす
にんじんと大根はイチョウ切り、鶏肉は一口大に切る。
④こんにゃくは一口大にちぎり、ゆでてアクをぬく。、
⑤出汁にこれらの具材をいれて、アクを除いて弱火で
やわらかくなるまで煮る。
⑥油揚げを加え、みそを入れて一煮立ちすると完了。
その３ さつまいもご飯（２人分）
材料
米 ２合
さつまいも ２５０グラム
酒 大さじ１
塩 小１
ごま 適量
作り方
①米は洗って、３０分間ざるにあげておきます。
②さつまいもは洗って皮付きのまま１.５センチ角に切り、
水に浸してアクを抜きます。
③炊飯器に洗った米を入れ、普通の水加減をして、
酒、塩を加えて混ぜて、切ったさつまいもを加えて
普通に炊きます。
④炊き上がったら好みでごまをふります。
さつまいもの栄養
さつまいもって甘いから体に悪いのでは？
太るんじゃないのと思う人もいるかもしれませんが、
実際にはそんなにカロリーは高くないのです。
大体１００グラム当たり１３０キロカロリーで、ごはん
１膳が大体２３５キロカロリーです。
焼き芋１本が約２００グラムぐらいがご飯１膳分程度
ですのでそんなに気にすることはありません。
その１ カリウムを豊富
カリウムは塩分の排出作用があり高血圧予防に
持ってつけですし、またカリウムは長時間の
運動時に筋肉の麻痺を予防してくれます。
効果が期待できます。
その２ 食物繊維が豊富
いわゆる便秘解消や、腸内環境の好転などに
役立ちますが、食物繊維のナトリウム吸着作用
っもあって、これも高血圧症に効果的に作用
しそうです。
また、血液中のコレステロールを低下させる
作用もあります。
その３ カルシウムも多い
育ちざかりの人や、妊婦、骨粗しょう症が心配な
高齢者にもピッタリです。
その４ βカロチンの抗がん作用
ビタミンＡとして働くβ－カロチンは脂質抗酸化物質
として生体膜を守り、がん細胞の増殖を抑制する
働きがあるといわれています。
その５ 紫品種（紅イモやアヤムラサキ）にはアントシアニン
アントシアニンは目にいいと聞きますし、アントシアニン
はポリフェノールの一種で活性酸素をやっつけて、ガンや
生活習慣病を予防する効果も期待できそうです。