小松菜の栄養素と栄養分たっぷりの動画レシピ！
家庭菜園の小松菜
小松菜の栄養素はホウレンソウよりいいの
小松菜は形も色もホウレンソウによく似ていますので、
ホウレンソウの栄養素と比べてみると、どのくらい似ているのか、
また、どちらを多く食べればいいかがわかります。
| 栄養素 | ホウレンソウ | 小松菜 |
| ナトリウム（ｍｇ） | 16 | 15 |
| カリウム（ｍｇ） | 690 | 500 |
| カルシウム（ｍｇ） | 49 | 170 |
| マグネシウム（ｍｇ） | 69 | 12 |
| リン（ｍｇ） | 47 | 45 |
| 鉄（ｍｇ） | 2.0 | 2.8 |
| 亜鉛（ｍｇ） | 0.7 | 0.2 |
| 銅（ｍｇ） | 0.11 | 0.06 |
| マンガン（ｍｇ） | 0.32 | 0.13 |
| ビタミンA（ｍｇ） | 4234 | 3128 |
| ビタミンE（ｍｇ） | 2.3 | 1.0 |
| ビタミンＫ（ｍｇ） | 270 | 210 |
| ビタミンB1（ｍｇ） | 0.11 | 0.09 |
| ビタミンB2（ｍｇ） | 0.20 | 0.13 |
| ナイアシン（ｍｇ） | 0.6 | 1.0 |
| ビタミンB6（ｍｇ） | 0.14 | 0.12 |
| 葉酸（ｍｇ） | 210 | 110 |
| パントテン酸（ｍｇ） | 0.20 | 0.32 |
| ビタミンC（ｍｇ） | 35 | 39 |
これを見ると、おおむねホウレンソウの方に多くの栄養素が
あるように見えます。
ただ、ホウレンソウは生で食べれないことはありませんが、
たいていは苦味などがあるため、ゆがいて食べることが多く、
また灰汁も多いと言う事があります。
ホウレンソウはゆがいたり熱を掛ける事が多いため、水溶性の
栄養素が湯などに逃げてしまい、またビタミンＣなども
熱に弱いので、これも少なくなってしまいます。
小松菜は生で食べてもまた、ジュースにしても食べられるので
ホウレンソウより栄養価が高いと言えそうです。
最近小松菜の免疫効果も言われ、葉っぱものではダントツに多い
カルシウムなど、骨粗しょう症予防、老化防止、発癌抑制など
いいことが多い野菜です。
カルシウムや鉄も多いので、妊産婦の方や、離乳食にも
利用したいものです。
なお、ホウレンソウはシュウ酸が多くカルシウムと結びつきが
強く結石などの原因になるので、ポパイのようにあまり大量に
摂らない方がよさそうです。
美肌になる小松菜ジュース
小松菜ジュース
ビタミンＣが豊富で、リンゴのカリウムの利尿作用で高血圧の
予防やリンゴのペクチンの整腸作用で美肌期待といいことばかりの
ジュースです。
材料
小松菜 ３～３枚
リンゴ １個
豆乳 １００ｍｌ
レモン １/８個
作り方
①リンゴを１センチぐらいに切り分けます。
②小松菜はざく切りにします。
③豆乳と切ったリンゴと小松菜をミキサーにかけます。
④出来上がったら、切ったレモンを乗せます。
人気の小松菜と厚揚げの煮びたし
小松菜と厚揚げの煮びたし
大豆のイソフラボンの摂取で女性の美しさや若々しさを手助け
してくれたり、小松菜のカルシウムや鉄、ビタミンＤで骨の強化が
出来たりいいことばかりです。
材料
小松菜 １把
厚揚げ １枚
醤油 １００ｍｌ
水 カップ２
ほんだし 小１
醤油 大１
みりん 大１
砂糖 小１
作り方
①小松菜を塩を加えた湯で２分ほどゆがきます。
②ゆがいた小松菜を搾り４センチ長さに切ります。
③厚揚げは湯通しして水けを切り半分に切って１センチ厚に切ります。
④鍋に水・ほんだしを入れ厚揚げを入れ醤油・みりん・砂糖を入れて
弱火で５分ほど煮ます。
⑤小松菜を加え一煮立ちさせれば出来上がりです。