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インドカレーと美味しいインドカレー動画レシピ

   

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インドカレーとは

 

インドと言えばカレー、カレーと言えばインドと言うように、インドと

カレーは切っても切れない関係のようです。

 

インド人に3食ともカレーですかと聞くと、3食ともカレーと答えが

帰って来るそうですが、「え~!全部カレー?」と日本人は思ってしまいますが、

インドでのカレー料理は、日本人が思っているカレー(=カレーライス)

ではなく、香辛料を多く使用した煮込み料理のことを指します。

 

もっともインドではカレーと言う名前の料理は存在しなくて、香辛料の

煮込み料理としてはサーグ、サンバール、コルマ、ダールなどになります。

 

本場インドではカレーと言う料理自体はありませんが、イギリスの植民地

時代に、イギリス人が香辛料料理を本国に伝えた時に、タミル語にカリ

言う言葉があり、この言葉が英語の「curry」と言う言葉になり伝わって

行ったようです。

 

カレー料理によく使うカレー粉は、インド人の考案ではなく、イギリス人が

手軽に早く料理が出来るように発明してC&B社が販売しています。

 

なお、日本では高いC&B社製に対抗してヱスビー食品がカレー粉を売り出して

現在に至っていますが、特に日本ではカレールゥが発売され、、カレー粉

自体の売り上げは激減していましす。

 

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本場のインドカレーの見分け方

 

方々にインドカレーと書いたお店が出来ていますが、香辛料を多用した

煮込み料理のインドカレーが本物かどうかの見分け方ですが、残念ながら

ほとんどは本場の作り方をしていません。

 

もっとも、出来上がった製品を見ただけでは、本物かどうかの

違いは判りませんが、決め手は、小麦粉を使っていない製法

本場インドカレーになります。

 

ただ、小麦粉を使ったカレーが美味しいかどうかっと言った問題では

無く、本場のインドカレーは小麦粉を使わないと言う事です。

 

インドカレーの動画レシピ

 

材料です。

ターメリック    大1と1/2    ガラムマサラ    大1と1/2

コリアンダパウダー 大1と1/2    チリパウダー    少々

クミンパウダー   大1と1/2    カルダモン     2個

シナモン      小2本      ベイリーフ     2枚

トマト水煮      2缶     玉ねぎ       中2個

鶏肉        400g    にんにく      5g

しょうが      5g     塩         適量

ヨーグルト     適量     油         適量

 

作り方

フライパンに油を入れシナモン、カルダモン、ベイリーフを入れ
炒めます。
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次にみじん切りした玉ねぎを入れ狐色まで炒めます。

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さらにしょうがとにんにくをみじんにしたものを入れ炒めます。

次にみじん切りにしたトマトを加えて煮ます。

塩を入れ味を調えます。

次に全部のスパイスを入れて煮ます。

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鶏肉を一口大に切り入れますが、エビや豚・牛でもOK。

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少量の水を足し、好みの柔らかさにします。

辛さを和らげるにはヨーグルトを入れて完成です。

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