インドカレーと美味しいインドカレー動画レシピ
インドカレーとは
インドと言えばカレー、カレーと言えばインドと言うように、インドと
カレーは切っても切れない関係のようです。
インド人に3食ともカレーですかと聞くと、3食ともカレーと答えが
帰って来るそうですが、「え～！全部カレー？」と日本人は思ってしまいますが、
インドでのカレー料理は、日本人が思っているカレー（＝カレーライス）
ではなく、香辛料を多く使用した煮込み料理のことを指します。
もっともインドではカレーと言う名前の料理は存在しなくて、香辛料の
煮込み料理としてはサーグ、サンバール、コルマ、ダールなどになります。
本場インドではカレーと言う料理自体はありませんが、イギリスの植民地
時代に、イギリス人が香辛料料理を本国に伝えた時に、タミル語にカリと
言う言葉があり、この言葉が英語の「curry」と言う言葉になり伝わって
行ったようです。
カレー料理によく使うカレー粉は、インド人の考案ではなく、イギリス人が
手軽に早く料理が出来るように発明してC&B社が販売しています。
なお、日本では高いC&B社製に対抗してヱスビー食品がカレー粉を売り出して
現在に至っていますが、特に日本ではカレールゥが発売され、、カレー粉
自体の売り上げは激減していましす。
本場のインドカレーの見分け方
方々にインドカレーと書いたお店が出来ていますが、香辛料を多用した
煮込み料理のインドカレーが本物かどうかの見分け方ですが、残念ながら
ほとんどは本場の作り方をしていません。
もっとも、出来上がった製品を見ただけでは、本物かどうかの
違いは判りませんが、決め手は、小麦粉を使っていない製法が
本場インドカレーになります。
ただ、小麦粉を使ったカレーが美味しいかどうかっと言った問題では
無く、本場のインドカレーは小麦粉を使わないと言う事です。
インドカレーの動画レシピ
材料です。
●ターメリック 大1と1/2 ●ガラムマサラ 大1と1/2
●コリアンダパウダー 大1と1/2 ●チリパウダー 少々
●クミンパウダー 大1と1/2 ●カルダモン 2個
●シナモン 小2本 ●ベイリーフ 2枚
●トマト水煮 2缶 ●玉ねぎ 中2個
●鶏肉 400ｇ ●にんにく 5ｇ
●しょうが 5ｇ ●塩 適量
●ヨーグルト 適量 ●油 適量
作り方
●フライパンに油を入れシナモン、カルダモン、ベイリーフを入れ
炒めます。
●次にみじん切りした玉ねぎを入れ狐色まで炒めます。
●さらにしょうがとにんにくをみじんにしたものを入れ炒めます。
●次にみじん切りにしたトマトを加えて煮ます。
●塩を入れ味を調えます。
●次に全部のスパイスを入れて煮ます。
●鶏肉を一口大に切り入れますが、エビや豚・牛でもＯＫ。
●少量の水を足し、好みの柔らかさにします。
●辛さを和らげるにはヨーグルトを入れて完成です。
