桜エビの美味しい動画でレシピ
桜エビとは
桜エビとは当然エビの仲間ですが、水深200～300ｍ付近にいて
海中を浮遊するプランクトンやデトリタスを捕らえて食べていて、
海中では透明の体をしていますが、甲に赤い色素をたくさん持って
いるため、全体にピンク色をしています。
日本では駿河湾と東京湾と駿河湾にのみ生息するエビですが、
日本での漁場は駿河湾だけで100％となっており、由比漁港と
大井川漁港が水揚げ漁協となっています。
桜エビを天日干ししたものは、日本中で流通していますが、
桜エビの生は持ちが悪いため、漁港近辺のみ流通しています。
冷凍物がすこし流通しています。
富士山をバックにサクラエビの天日干し
漁期は4月から6月までと10月から12月となっており6月11日から
9月30日までは桜エビの繁殖期にあたり禁漁となっており、また
冬場はサクラエビが深い場所に行くので、取りづらいと言う
事もあり、漁はお休みです。
桜エビの美味しい動画レシピ
桜エビと玉ねぎのかき揚げ
材料です。
●氷水 50㏄ ●小麦粉 200㏄
●玉ねぎ 2個 ●桜エビ 適量
作り方
●ボールにサクラエビと玉ねぎのスライスを入れよく混ぜ合わせます。
●ここに小麦粉全量を入れて良くかき混ぜます。
●これに氷水を入れてさらに混ぜます。
●180℃に熱した油でお玉などで整形して混ぜたものを揚げます。
●揚げている途中に油を救いかけてカラット揚がったら油を切ります。
●仕上げにごま油を塗って出来上がりです。
桜えびと水菜のペペロンチーノ
材料です。
●水菜 1把 ●鷹の爪 2本（種抜き）
●にんにく 2かけ ●桜エビ 7g（乾燥）
●しょうゆ 大1強 ●オリーブオイル 大2
●スパゲティ 200ｇ
作り方
●フライパンににんにくとオリーブオイルを入れ炒めます。
●輪切りにした鷹の爪（種抜き）をいれます。
●次に干しサクラエビを入れ炒めます。
●大匙1のスパゲティのゆで汁を入れ乳化させます。
●スパゲティを茹でます。
●フライパンに醤油を入れます。
●水菜の葉先を除いた部分をフライパンに入れ炒めます。
●火を止め予熱で水菜に火を通します。
●ゆであがったスパゲティを入れ良くかき混ぜ、皿に取り
水菜の葉先を乗せて完成です。
小松菜と桜エビのクリームパスタ
材料（1人前）です。
●小松菜 1/3把 ●スイートコーン 大2
●にんにく 1/2かけ ●桜エビ 大2
●白ワイン 大1 ●オリーブオイル 大2
●スパゲティ 100ｇ ●生クリーム 大4
●塩・コショウ 少々
●あれば電子レンジ調理器「パスタ」
作り方
●電子レンジ調理器「パスタ」にスパゲティを入れ水位線まで水を入れ
電子レンジにセットしてゆで時間＋4分にセットしますが、調理器が
無ければ普通に鍋で麺を茹でます。
●フライパンでオリーブオイルを熱しにんにくとサクラエビを炒めます。
●そこにざく切りにした小松菜の茎、葉、スイートコーンを炒めます。
●白ワインと生クリームを加えとろみが出るまで炒めます。
●ゆであがったスパゲッティはお湯を切りゆで汁を少し取っておきます。
●フライパンに茹で汁少しとスパゲッティを入れ混ぜ合わせます。
●仕上げに塩とコショウを振って出来上がりです。
桜えびのミルクおやき
材料（4人前）です。
●牛乳 100㏄ ●小麦粉 100g
●キャベツ 1/2玉 ●桜エビ 大3（乾燥）
●長ネギ 1本 ●ピザ用チーズ 40g
●塩 小1/3 ●昆布茶 小1/2
作り方
●キャベツを千切りにし、長ネギはみじん切りにします。
●これに小麦粉、牛乳、桜エビ、塩、昆布茶、チーズをいれます。
●フライパンに油を敷き、とろけるチーズを好みで入れます。
●その上に混ぜた具材を乗せて中火で蓋をして4～5分焼きます。
●ひっくり返して弱火で4～5分焼けば出来上がりです。
サクラエビは駿河湾で採れるものですが、安い干しエビは
アキアミ等が使われていますので本場のものは以下で購入できます。
