芋煮会と美味しいレシピ色々

2013/07/25

日本一の芋煮会すごいですね

日本一の芋煮会が催されています

芋煮会とは、里芋をメインの食材にして

河川敷などで仲間でするのが一般的です。

日本一の芋煮会フェスティバル公式ホームページから

このパンフと動画は山形市で毎年開催されるように

なった日本一の芋煮会です。

公式ＨＰによると、なんと直径６メートルの鍋に

里芋３トン、牛肉１.２トン、コンニャク3,500枚、

ネギ3,500本、醤油700リットル、日本酒５０升、

砂糖２００kg 、水６トンを入れクレーン車など

重機を使って料理をしています。

テレビのニュースやワイドショウに取り上げられ

知っている人も多いと思います。

山形での町おこしのイベントですが、重機に

スコップで、何やら工場見学のような感じ。

でも、これだけの具材と調味料で作るのですから

食べたらおいしいのでしょう。

芋煮会って関西でしないのはなぜ？

里芋畑（この茎もずいきといって食べます）

最近では、有名なイベントをまねて関西

でも芋煮会をやっているところはあるよう

ですが、基本的に関東以西で昔から芋煮会は

ありませんでした。

また、本場の関東・東北でもなぜか青森県では

芋煮会の風習が無かったのです。

それは、芋煮会の芋、つまり里芋に答えが

ありました。

里芋はを食用として保存するには７℃ ～１２℃に

保たないと腐敗するそうで、関東以西では昔その

保存が難しかったので里芋の栽培自体が少なかった

ということのようです。

また、青森県で芋煮会が行われないのは、当時の

里芋の栽培限界より北に位置するためのようです。

芋煮会仙台風レシピ

こちらでは本場山形と異なり味噌仕立て

になります。

材料（１０人分）

里芋　　　　　　２kg
豚肉細切り　　　５００ｇ
豚バラ　　　　　１㎏
大根　　　　　　１本
人参　　　　　　２本
白菜　　　　　　0.5株
ごぼう　　　　　1本
きのこ　　　　　シイタケ・えのき等何でもふんだんに
焼きどうふ　　　２丁
あぶらげ　　　　２枚
しょうが　　　　少々
ねぎ　　　　　　1束
こんにゃく　　　１枚
みそ　　　　　　大６～
しょうゆ　　　　適宜
お酒　　　　　　１～２合
一味とうがらし　適宜