牡蠣の土手鍋のレシピ
牡蠣の土手鍋レシピ
牡蠣の定番料理として牡蠣の土手鍋がありますが、これなんかは
味噌を土鍋などの淵に塗り、それを土手にみなして、味噌味の
鍋として新鮮な牡蠣を野菜などとともにいただくと言う鍋料理
です。
土手鍋にいわれは一説では広島の土手八平と言う人が考案したので
土手鍋となったと言われています。
料理名：牡蠣の土手鍋
作者：はなまる子♪
■材料（３～４人分）
牡蠣（むき身） / ３００ｇ
（↑塩大１＋片栗粉１/２ｶｯﾌﾟ） /
木綿豆腐 / １丁（300ｇ）
長ねぎ / ２本
しめじ、まいたけ / 各１パック
春菊 / １束
・・土手味噌 Ａ・・ /
白味噌、赤味噌 / 各１００ｇ
みりん / 大さじ２
・・だし汁 Ｂ・・ /
水 / １０００cc
和風だしの素（顆粒） / １０ｇ
酒 / 大さじ３
■レシピを考えた人のコメント
海のミルク、ミネラルたっぷりの牡蠣の土手鍋、ぐつぐつ煮込んだあとは、〆にうどんを入れて、味噌煮込みうどんは格別に美味しいです。
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料理名：鍋焼きうどん
作者：ねあっっ
■材料（1人分）
冷凍うどん / 1玉
加熱用牡蠣 / 1/2パック
八丁味噌 / 大2程
だし汁 / 350ｃｃ～400ｃｃ
みりん / 大1
白菜 / 1/2枚
菊菜 / 20ｇ程
牛蒡 / 20ｇ程
白ネギ / 20ｇ程
■レシピを考えた人のコメント
一人用鍋使用です。
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料理名：牡蠣の土手鍋
作者：ねあっっ
■材料（4人分）
牡蠣 / 300ｇ～
★八丁味噌 / 150ｇ
★白みそ / 50ｇ
★みりん / 大3
白葱 / 2本
白菜 / 6枚
キノコ（しいたけ・えのき・しめじ） / 各一掴み
春菊 / 1/2束
牛蒡 / 1本
豆腐 / 1丁
うどん / 2玉
だし汁（昆布・かつお） / 1Ｌ
■レシピを考えた人のコメント
土手を崩しながらの団欒?
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料理名：牡蠣の土手鍋
作者：ユー8918
■材料（2人分）
牡蠣 / 200ｇ
塩 / 適量
ごぼう / １／２本
えのき / １袋
しいたけ / ４枚
春菊 / １／２束
焼き豆腐 / 1/2丁
しらたき / 1袋
白味噌 / 50ｇ
赤味噌 / 50ｇ
みりん / 大さじ1 1/2
酒 / 大さじ1
昆布 / 10ｃｍ
山椒 / 少々
■レシピを考えた人のコメント
鍋のあとはゆでうどんを加えて、味噌うどんすきに。
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料理名：牡蠣の土手鍋
作者：Kurikei
■材料（２人分）
かき / １パック
焼き豆腐 / １パック
糸こんにゃく(白滝でもいいです) / １００ｇ
えのき茸 / １パック
長ねぎ / １本
白菜 / ２００ｇ
ごぼう / １本
大根 / １００ｇ
惷菊 / 適量
だし汁 / ３００cc
味噌 / １００ｇ
酒 / 大匙１
砂糖 / 大匙１と２分の１
■レシピを考えた人のコメント
牡蠣を購入したので残り野菜で
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まとめとして牡蠣の土手鍋のポイントは、味噌を鍋のヘリに
塗って、具材をぐつぐつと煮るのが土手鍋の本筋ですが、
火にかけていると、味噌が焦げると言う事もあり、土手鍋と
言っても、味噌仕立てのベースにすると言う事が良いようです。