ローストビーフの動画で簡単レシピ
ローストビーフ
ローストビーフとは
ローストビーフは牛肉の塊肉をオーブンやフライパンで表面を焼いて、
牛肉の中は赤みが残ったように（ミディアムレア）して作ったもので
グレイビー（ソース）を掛けて、薬味を添える場合はホースラディッシュや
マスタードおよびクレソンが使われます。
このローストビーフはイギリス発祥のイギリス料理で、サンディーディナー
と言って、イギリスでローストビーフを日曜日の午後に食べる昼食のメインの
食材（メインディッシュ）として、ヨークシャー・プディングとともに
食べます。
なおヨークシャー・プディングは、ぷっちんプリンのようなお菓子のプリンでは
無くて、言わばシュークリームのシューのようなもので、型に小麦粉（薄力粉）と
卵と少量の食塩を牛乳と水で溶いて作った生地を流し込み、オーブンで焼いて
作ったものです。
グレイビー（ソース）とは、軽く炒めた小麦粉 (ルー) や片栗粉に肉汁を徐々に足し、
しっかりと混ぜたソースですが、牛乳や生クリーム、それに野菜ジュースを足す
場合もあり、さらに小さく刻んだローストビーフの肉を戻し、ソースの風味を
増すように仕上げることもあります。
イギリスの習慣では、日曜日にローストビーフをメインディッシュで食べますが、
残ったローストビーフは月曜日のディナーにフライドポテトとサラダを添えて
食べられます。
フライパンで簡単ローストビーフの動画レシピ
フライパンで簡単ローストビーフ
材料（３人分）です。
○牛ブロック 300ｇ ○塩・コショウ 適量
グレイビー（ソース）
○赤ワイン 100㏄ ○醤油 大3
○はちみつ 大2 ○酢 大１
作り方
○肉に塩コショウをして、すり込み30分程度寝かせます。
○次に、水分をクッキングペーパーで拭きます。
○フライパンにサラダオイル少量を敷き、肉の表面を焼き色がつくまで焼きます。
○焼いている最中に肉汁が出てきますが、これを肉に掛けてあげます。
○次に弱火にして蓋をし10分焼きます。
○取り出して、冷まして5mm厚さぐらいに切って、グレイビーを掛けて完成です。
○グレイビーは、肉を出したフライパンの赤ワイン、醤油、はちみつ、酢を混ぜ入れ
半分量ぐらいでとろみが出れば出来上がりです。
炊飯器で作るローストビーフの動画レシピ
炊飯器で作るローストビーフ
材料（５人分）です。
○牛ブロック 500ｇ ○塩・コショウ 適量
グレイビー（ソース）
○酒 大2 ○醤油 大2
○みりん 大2 ○砂糖 大１
作り方
○肉に塩コショウをして、すり込み30分程度寝かせます。
○次に、水分をクッキングペーパーで拭きます。
○フライパンにサラダオイル少量を敷き、肉の表面を焼き色がつくまで焼きます。
○ジップロックに酒、醤油、みりん、砂糖を入れそこに肉を入れよくもみます。
○ジップロックのふたを閉めストローで空気を抜きます。
○これを炊飯器の釡に入れ、肉の8分目までお湯を入れ保温のスイッチを入れます。
○40分程度経過したら肉を出して、ラップで包み冷やしてから切り分けます。
○袋に残った漬け汁をフライパンに入れ煮詰めてグレイビーソースにします。