かぼちゃの人気のレシピ
かぼちゃの断面
かぼちゃの名前は何？
かぼちゃは春に植えて夏から秋にかけて収穫します。
かぼちゃはさつまいもと同じように、でんぷんを糖に変える酵素
を持っており、長めに貯蔵したり、すこし低温でじゅっくり煮る
と、糖化が進み甘味が増します。
おおよそ、採ってから１か月ほど貯蔵すると糖化が最大となり
ますので、食べるには一番いいタイミングとなります。
さて、かぼちゃっていう、名前の由来ですが、1550年前後の天文
年間にポルトガル人が日本にもたらしたと言う事になっているの
ですが、その当時はカンボジアからの産物でありました。
このカンボジア→カボジア瓜→カボチャ瓜→カボチャと呼ばれる
ようになったと言う事ですが、なんかこじつけのようですね。
一方関西地方以西ではかぼちゃのことを「なんきん」と呼ぶ人も
います。
このなんきんですが、その昔世界地図など普及もしていません
でしたので、カンボジアも中国も一緒くたでしたので中国方面
の南の方からから来たと言う事で南京瓜という呼び名になった
ようです。
南京豆や南京袋、南京虫といった中国から来たと言った乗り
なんでしょう。
やがて、南京瓜の瓜が無くなってしまい南京はかぼちゃという
ことが、関西以西で広まったのでしょう。
なお、かぼちゃの漢字表記は南瓜ですが、これは中国語では
南瓜（ナングァと読むそうです）と表記していることと
一緒です。
かぼちゃの種類
かぼちゃには主に３つの種類があります。
西洋カボチャ
現在日本で広く栽培されているカボチャはこの西洋かぼちゃ
になります、
もともとの原産地はアンデス山脈高地のだそうで、主に
大型のカボチャが多いようですが、食感はホクホクした
感じになります。
東洋カボチャ
黒皮南瓜や、バターナット・スクウォッシュがこの仲間
になります。
メソアメリカ（メキシコや中央アメリカ北西部）の熱帯地方
だそうです。
ペポカボチャ
ハロウィンで使われるオレンジ色のカボチャがよく知られて
いますが、このほかにも観賞用や長細いのも等いろんな形の
物があります。
原産地は北米南部の乾燥地帯で栽培されたと言います。
かぼちゃの人気レシピ
その１ かぼちゃのスープ（４人分）
材料
かぼちゃ １/２
玉ねぎ １/２
人参 好みの量
固形スープの素 １個
塩 少々
コショウ 少々
作り方
①かぼちゃは鍋にひたひたぐらいの水から柔らかくなるまで
ゆでます。
②ゆで終わったかぼちゃをミキサーに移します。
③さらにかぼちゃのゆで汁でスライスした玉ねぎをゆでます。
④茹だった玉ねぎもミキサーに入れスイッチを入れます。、
⑤ミキサーにかけたものを鍋に移し、火にかけて、固形
スープ、塩、こしょうで味を調えます。
⑥好みで牛乳やバターを入れてもコクが出ていいようです。
その２ かぼちゃプリン（１０カップ）
材料
かぼちゃ ３００ｇ
卵 ３個
卵黄 １個
牛乳 ４００㏄
生クリーム １００㏄
カラメルの材料
砂糖 大５
水 大１
作り方
①かぼちゃの種を取り除きラップでくるんで電子レンジにかけます。
②レンジから出したかぼちゃの皮を取って一口大に切ります。
③鍋に牛乳と生クリームを入れ温めて砂糖を入れます。
④砂糖が解けたらかぼちゃを加えて軽く煮ます。、
⑤次に鍋が冷えたらミキサーに移してスイッチを入れます。
⑥さらに卵と卵黄を加えてミキサーにかけます。
⑦ミキサーしたものをこしきでこします。
⑧鍋に砂糖と水を入れて火にかけカラメル状にします。
⑨カップにカラメルを適量入れて種を入れます。
⑩バットに水を張り、カップを並べて、１６０℃に予熱したオーブンで
４０分程度蒸し焼きにします。
⑪焼きあがったものをさらにあけて、あればミントの葉を乗せて完了です。