鍋焼きうどんの具と簡単動画レシピ

2013/08/10 2016/07/01

美味しそうな鍋焼きうどん

鍋焼きうどんとは、焼きそばのようにうどんを鍋で焼く料理では

無く、一人用の土鍋や鉄鍋に出汁つゆに、うどんや具を入れて

ぐつぐつ煮たもので、このアツアツを鍋に入れたまま食べる

料理を鍋焼きうどんと言います。

鍋焼きうどんの具には、シイタケ、かまぼこ、ニンジン、春菊など

野菜等とエビのてんぷらや、生卵や麩などを乗せてあります。

また、伊達巻やつみれをいれる場合もあり、麺つゆに変えて、

味噌仕立てもあり、この場合味噌煮込みうどんという場合もあります。

味噌煮込みうどんはなんといっても名古屋めしとしての一角を

築くまでになっていますので、八丁味噌の味噌煮込みうどんを、

名古屋に行く機会があれば食べたいと思います。

筆者が、名古屋に仕事で日帰り出張したときに、名古屋めしで

やっぱり味噌関係だね！とあっちこっちうろうろして迷っていた時に

目にとまったのが、味噌カツでした。

ソースの味じゃない八丁味噌を使った、その味には定評がありますので、

軽めの昼食と言う事で味噌カツ丼を食べることにしました。

メニューの見本写真では選べるトッピングとしてとても美味しそうだった、

生青ネギの小口切りが丼の中の具が見えないくらい

いっぱいのものを頼みました。

細かい生の青ネギがぽろぽろと箸に掛からず、最期までぽろぽろが残り、

かき込んだのですが、ネギの香りがしばらく抜けず、閉口ものでした。

教訓・・・・見栄えと味とは比例しないかも！(笑)

鍋焼きうどんの作り方

材料

うどん　　　　　　　１玉
卵　　　　　　　　　１個
エビのてんぷら　　　１本
ねぎ　　　　　　　　１/２本
ホウレンソウ　　　　適量
かまぼこ　　　　　　適量
鰹節　　　　　　　　適量
昆布つゆの素　　　　好みの量
みりん　　　　　　　小１

作り方

①土鍋一個分の水を入れて沸騰させます。

②ホウレンソウを一口大に切ります。

③かまぼこは食べやすい大きさに切ります。

④白ネギは１センチぐらいのぶつ切りにします。

⑤お湯が沸いてきたら、一掴み分の鰹節を入れ５分程度煮だします。

⑥次に煮だした鰹節を引き上げます。

⑦市販の昆布つゆの素を好みの量を入れます。

⑧甘めの出汁が良い人はみりんを入れます。

⑨一人用の土鍋にうどん玉、ホウレンソウ、かまぼこ、生卵、ネギを
入れ、先ほど作った出汁を土鍋の８分目程度入れ蓋をして火にかけます。

⑩煮えたらエビのてんぷらを乗せれば出来上がります。