鍋焼きうどんの具と簡単動画レシピ
2016/07/01
鍋焼きうどんとその具とは
鍋焼きうどんとは、焼きそばのようにうどんを鍋で焼く料理では
無く、一人用の土鍋や鉄鍋に出汁つゆに、うどんや具を入れて
ぐつぐつ煮たもので、このアツアツを鍋に入れたまま食べる
料理を鍋焼きうどんと言います。
鍋焼きうどんの具には、シイタケ、かまぼこ、ニンジン、春菊など
野菜等とエビのてんぷらや、生卵や麩などを乗せてあります。
また、伊達巻やつみれをいれる場合もあり、麺つゆに変えて、
味噌仕立てもあり、この場合味噌煮込みうどんという場合もあります。
味噌煮込みうどんはなんといっても名古屋めしとしての一角を
築くまでになっていますので、八丁味噌の味噌煮込みうどんを、
名古屋に行く機会があれば食べたいと思います。
名古屋めし失敗?
筆者が、名古屋に仕事で日帰り出張したときに、名古屋めしで
やっぱり味噌関係だね!とあっちこっちうろうろして迷っていた時に
目にとまったのが、味噌カツでした。
ソースの味じゃない八丁味噌を使った、その味には定評がありますので、
軽めの昼食と言う事で味噌カツ丼を食べることにしました。
メニューの見本写真では選べるトッピングとしてとても美味しそうだった、
生青ネギの小口切りが丼の中の具が見えないくらい
いっぱいのものを頼みました。
細かい生の青ネギがぽろぽろと箸に掛からず、最期までぽろぽろが残り、
かき込んだのですが、ネギの香りがしばらく抜けず、閉口ものでした。
教訓・・・・見栄えと味とは比例しないかも!(笑)
鍋焼きうどんの動画レシピ
鍋焼きうどんの作り方
材料
うどん 1玉
卵 1個
エビのてんぷら 1本
ねぎ 1/2本
ホウレンソウ 適量
かまぼこ 適量
鰹節 適量
昆布つゆの素 好みの量
みりん 小1
作り方
①土鍋一個分の水を入れて沸騰させます。
②ホウレンソウを一口大に切ります。
③かまぼこは食べやすい大きさに切ります。
④白ネギは1センチぐらいのぶつ切りにします。
⑤お湯が沸いてきたら、一掴み分の鰹節を入れ5分程度煮だします。
⑥次に煮だした鰹節を引き上げます。
⑦市販の昆布つゆの素を好みの量を入れます。
⑧甘めの出汁が良い人はみりんを入れます。
⑨一人用の土鍋にうどん玉、ホウレンソウ、かまぼこ、生卵、ネギを
入れ、先ほど作った出汁を土鍋の8分目程度入れ蓋をして火にかけます。
⑩煮えたらエビのてんぷらを乗せれば出来上がります。