揚げ豚のチャーシュー（グッチ裕三レシピ）と熊本の揚げ豚足レシピ
揚げ豚のチャーシュー
揚げ豚のチャーシューとは、ヒルナンデス！という番組でグッチ裕三が、
作った揚げ豚のチャーシューが簡単でおいしいと評判レシピになっています。
普通に作るチャーシューは香味料などを使って、豚肉の塊をたこ糸で
ぐるぐる巻きにして、フライパンで焼いた後煮豚を作っていきますが、
今回ヒルナンデス！で紹介された揚げ豚のチャーシューを作るという
方法は、忙しい時期にピッタリの手間暇いらずの作り方でした。
揚げ豚のチャーシューの作り方
材料（３人分）です。
○豚バラブロック肉 300ｇ ○長ネギ（青い部分） 2～3本
○ショウガ 2かけ ○砂糖 大1
○塩 大1 ○サラダ油 適量
作り方
○豚バラのブロック肉に砂糖と塩をまぶして、ラップをかけて１時間くらい置いておきます。
○次に、水分をクッキングペーパーで拭きます。
○フライパンにサラダオイルを分量入れ、青ネギとしょうがも入れます。
○中火～弱火で30分程度豚肉を焦がさないように揚げます。
○次に揚がった豚肉を1㎝厚さに切って器に盛り醤油で頂きます。
○この時白髪ねぎやマスタードもあれば美味しく頂けます。
なお、今回揚げ油としてサラダ油は香味成分がしみ込んでいますので、
ネギ油としてチャーハンに使ったり、ラーメンに使ったりできますので
一石二鳥となります。
熊本の揚げ豚足の作り方
秘密のケンミンショウで取り上げられた、熊本県民熱愛の揚げ豚足です。
材料です。
○豚足 好きなだけ ○片栗粉 適量
○ポン酢 適量 ○コショウ 適量
○塩 適量 ○サラダ油 適量
作り方
○鍋には豚足が十分に浸かる量を入れて火にかけます。
○沸騰してきたら、中火で20~30分くらい茹でてやわらかくします。
○茹で上がった豚足の太い骨を取り除き食べやすい大きさに切り分けます。
○キッチンペーパーなどで水気をしっかり取りまんべんなく片栗粉をまぶします。
○フライパンに油を入れ160ﾟ~180°の油で4～5分揚げます。
○揚がったらキッチンペーパーて油を切ります。
○器に盛り付けてお好みで塩・コショウ、ポン酢をかけて完成です。
○柚子コショウがあればなお美味しく頂けます。