ボージョレーヌーボーとは？2016年解禁日は？おつまみは？
2016/07/01
ボージョレーヌーボーの解禁日はいつ
早くボージョレーヌーボーを美味しいおつまみで
飲みたいですが、その解禁日まで手に入りません。
ボージョレーヌーボーの解禁日は七五三のように
１９８４年まではその年の１１月１５日からでしたが、
この日が土曜日や日曜日と重なると、運送を担当する
会社が休みとなって、一定しないということで、
１９８５年からは、現在の第三木曜日となりました。
ちなみに2016年は11月17日になります。
では、なぜボジョレーヌーボーの解禁日を設けるので
しょうか？
ボージョレーヌーヴォーの解禁日が無かった時に、メーカー
が早く出荷すれば、儲かるということで、だんだん出荷が
早まり、極端な話ですが、未熟性のワインを出荷した
業者があったとのことです。
このボージョレーヌーボーの解禁日ですが、なんと
フランスのワイン法という法律で決められているのです。
仮に日本で解禁日より先にボージョレーヌーボーを
発売したらどうなるのでしょうか？
フランスの法律ですので、日本には及ばないため
フランス法で処罰されることはありませんが、
信義則上問題はあるでしょう。
しかし、本当に解禁日前に日本でボージョレーヌーボーを
売った業者が２０１２年にいて、独占禁止法違反
で逮捕されています。
世界で一番早くボージョレーヌーボーが飲めるのは日本
ボージョレーヌーボーの解禁日は１１月の第三
木曜日なのですが、時差の関係で、先進国で
一番早く第三木曜日を迎えるのは日本なのです。
最近では一時期ほどの熱狂は無くなりましたが、
それでも第三木曜日の午前０時にはイベントが
各地で催されています。
ではボージョレーヌーボーとは何？
ボージョレーヌーボーとはフランスのパリの
東側にあるブルゴーニュ地方ボジョレー地区で
作られるワインの新酒なんですが、ガメイ種という
葡萄からしか造れないのです。
この事はフランスのワイン法に決められて
いますので、この定義を外れるとボージョレー
ヌーボーと言えないので。
厳しいようですが、どこかの国のような
コピー製品が出ないのは安心できますね。
ボージョレーヌーボーの作り方
一般的なワインは、原料のブドウを絞り
その絞り汁に酵母を入れて発酵させます。
１～２週間で発酵は終了してこの後１か月
ぐらいおいて「おり」を沈殿させた後瓶詰
されて数か月から数年熟成させて完成です。
一方ボージョレーヌーボーはその製法が
まったく違います。
マセラシオン・カルボニック法といって
（日本語訳で「炭酸ガス浸潤法」）
ブドウの実はつぶさずそのまま使い
細胞内の酵素による発酵を利用すると
いうものです。
短期間でワインが作られますが、
このワインは熟成期間を長くすると
美味しさがなくなるので、製造から
２～３か月以内に飲むのがベスト
だそうです。
ボージョレーヌーボーに合うおつまみ
ボージョレーヌーヴォーの製法をみると
普通のワインのような熟成期間が無いので、
結構フルーティで酸味もほのかにあります。
さて、このボージョレーヌーボーに合う
おつまみですが、これらを引き立たせて
くれるものになります。
季節は秋から初冬です。
この時期に合うものはまず秋刀魚の塩焼きになります。
ボージョレーヌーボーの軽い渋みには秋刀魚の
油が合うのです。
それも一般的な秋刀魚の塩焼きに大根おろし
に醤油をかけるのがベストマッチです。
それからもう一つは季節的に牡蠣です。
これはフランスのパリでも食されているよう
ですが、生牡蠣に黒コショウを掛けるとその
スパイシーさが絶妙です。
また焼牡蠣もいけますよ。
