炊き込みご飯のレシピ！鶏肉の炊き込みご飯がおすすめ
2016/06/30
炊き込みご飯とまぜご飯の違いとは？
炊き込みご飯は、五目ご飯とかかやくごはんとも
言います。
まあ、早い話が、ご飯を炊く際に具材を
一緒に炊き込むような方法で作るのが
炊き込みご飯なのです。
季節の旬なものを具材にして炊き込む
事も多いようですし、具材によって
炊き込みご飯の名前がついたりします。
たとえば、たけのこご飯とか、クリご飯
なんかがそうです。
一方、混ぜご飯とはどのようなものでしょうか？
字のごとく、ご飯が炊けた段階で、具材を混ぜ込む
と言った作り方になります。
一緒に炊き込むと都合が悪いような具材、
たとえばわかめなどは柔らかくなりすぎて
炊き込むには向きませんが、混ぜご飯では
適度な歯触りがあって美味しいという事に
なります。
なお、上の動画は牛肉を使ったレシピでしたが、
あいびき肉や豚ひき肉でも美味しくできます。
タコ飯（炊き込みご飯）
材料（４人分）
タコの身 ２００g
米 2カップ
醤油 大１
酒 大２
みりん 大１と1/2
砂糖 小１
ショウガ １かけ
作り方
①米を研いで、30分ほど水気を切っておきます。
②たこを厚さ3㎝程度に切ります。
③酒、醤油、みりん、砂糖、千切りにしたしょうがを鍋に入れ、
2～3分煮立たせます。
④炊飯器に米を入れて、たこの煮汁と水を足して通常の水加減にし、
たこを加えてから通常通り炊けば出来あがり。
明石のタコ飯は、
干したたこを使って作ります。
作り方は干したタコを５mmぐらいに
切って、醤油と日本酒を合わせた調味液に
１時間位浸けてふやかして、後はこれを
といだ米と一緒に炊けば出来上がりです。
生のタコにはない風味が独特ですが、
歯触りはするめをふやかしたようなちっと
硬さがあります。
鶏肉の炊き込みご飯（おすすめです）
ポピュラーな炊き込みご飯です。
ほかのレシピでは鶏肉のあぶら部分を
取り除くようなものもありますが、
わたし的には、あの油がジワーッとご飯
に絡むのが鶏のうまみですから、ここ
では、取り除きません。
材料（４人分）
米 ３合
鶏もも肉 １２０g
油揚げ １枚
板コンニャク 1/2枚
ニンジン 1/2本
シメジ ２パック（舞茸でも可）
醤油 小２
みりん 小４
酒 大３
塩 小２
作り方
①米を研いで、30分ほど水気を切っておきます。
②鶏もも肉は1cm角くらいをめどに切ります。
③油揚げは油抜きをし、板コンニャクは熱湯で臭みを抜き、1cm程度に切ります。
④ニンジンも1cm角程度に切り、シメジは石づきを取り小房に分けます。
⑤炊飯器に洗ったお米と調味料を入れ通常の水加減にして、具材を入れて
普通に炊いたらでき上がりです。
炊飯器で作るチキンピラフ
ピラフは炒めご飯とは違います。
米や具材を出汁とともに炊き込んだ
外国製炊き込みご飯の一種になります。
トルコ料理が有名ですが、インドから
南欧ギリシャで作られているそうです。
材料（２～３人分）
米 ３合
鶏もも肉 １枚
玉ねぎ １個
シメジ １００ｇ
コンソメ素 ２個
塩 小１
コショウ 少々
作り方
①米を研いで、30分ほど水気を切っておきます。
②鶏もも肉は２cm角くらいをめどに切ります。
③玉ねぎはみじんに切ります。
④シメジは１㎝程度に切ります。
⑤コンソメの素を砕いて釡に入れます。
⑥塩を入れ好みでコショウを振り入れます。
⑤炊飯器に洗ったお米と調味料を入れ通常の水加減にして、具材を入れて
普通に炊きます。
⑥炊き上がったら冷凍のミックスベジタブルを混ぜ込み少しムラします。