年越し蕎麦の動画レシピ３選
年越しそば（天ぷらそば）
年越し蕎麦
年越し蕎麦と言うものは、12月31日に食べる、そばのことを言いますが、
これを食べないと、年末と言う感じが出ません。
テレビのニュースでも、有名な蕎麦屋に中継が出て、年末の風物詩に
なっています。
なぜ、大晦日にそばを食べるようになったかと言う事は、いろいろと
いわれがあり、江戸の中期ごろに三十日蕎麦（みそかそば）といって
商売人の家では毎月月末にものすごく忙しいので、そばで簡単に
済ましていましたが、大晦日の食べるのを年越し蕎麦と言うように
なったようです。
これが、のちにいろいろと講釈がついてきて、たとえばそばは細く
長いので、細く長く生きるという長寿の願いとか、そばは簡単に
切れてしまいますので、一年の災いを断ち切るという意味合いが
あるとか、金細工職人が金粉を集めるときにそば粉を使ったと言う事で
金を集めるといった意味合いがあるとか、いろいろと言われています。
年越し蕎麦動画で簡単な作り方
天ぷらそば
天ぷらそば
材料（２人分）です。
○エビ ２尾 ○塩 少々
○小麦粉 大1 ○溶き卵 大1
○冷水 カップ1/2 ○小麦粉 カップ1/2
○長ネギ ４㎝ ○そば 2玉
○出汁の素 小１ ○水 カップ3
○醤油 大3 ○みりん 大3
○塩 少々 ○天ぷら油 適量
作り方
○エビは尾の付け根の一節を残し殻をむき、背ワタを取って、腹側に3～4か所切れ目を
入れて、尾の部分の水けを切ります。
○ねぎは小口切りにして水にさらし、水気をきります。
○溶き卵、冷水、小麦粉を混ぜて衣を作ります。
○天ぷら油を160℃に熱し、衣を付けたエビを入れ、さらに衣を垂らして太くします。
○鍋に出汁の素や水、醤油、みりん、などを入れ一煮立ちさせます。
○鍋に水をいれてそばをゆがきます。
○ゆがいたそばを丼に入れ、きざんだネギと天ぷらを乗せて完成です。
肉南せいろ蕎麦
肉南せいろ蕎麦
材料（２人分）です。
○豚肉 1パック ○白ネギ 1本
○大根 5㎝ ○麺つゆの素 適量
○生そば ２
作り方
○鍋につゆの素を鍋に入れて3倍量のお湯を入れ火にかけます。
○白ネギを5㎝長さに切って、縦半分に切ってさらに3mmぐらいに縦切りをしします。。
○切ったネギと、豚肉を鍋に入れ煮ます。
○大根下しを作り、手に取り絞って富士山を作りお椀に入れます。
○流水麺を水で洗いますが、なければ生そばをゆでて冷やします。
○煮た具を富士山が入ったお椀に入れて出来上がりです。
かも南蛮
かも南蛮
材料（２人分）です。
○鴨胸肉 200ｇ ○白ネギ 1本
○ホウレンソウ 2把 ○だし汁 カップ4
○醤油 大2 ○みりん 大2
○酒 大2 ○蕎麦（乾麺） 2人前
○七味唐辛子 少々 ○わさび 適量
作り方
○鴨肉は食べやすいようにそぎ切りにします。
○白ネギは3㎝長さに切って、フッ素樹脂加工のフライパンで焦げ目を付けます。
○ホウレンソウは熱湯でゆでて、冷水に取、水けを切り根元を取り4㎝長さに切ります。
○鍋にだし汁、醤油、みりん、酒を入れ一煮立ちさせます。
○蕎麦はたっぷりのお湯でゆがき、びっくり水をし、冷水で洗い、再度ゆにいれます。
○掛け汁に、鴨に肉とネギを入れさっと煮ます。
○器にそばをいれ、鴨肉、ネギとホウレンソウを乗せ、掛け汁を入れ、薬味を入れます。
お正月の準備はお早い目に！