簡単らっきょうの浸け方動画でレシピ
簡単減塩梅干しの作り方
らっきょうは、カレーライスのお供として福伸漬けとともに
おなじみの漬物です。
もともとはニラやにんにくの仲間で、あの匂いはアリル硫化物で
アリル硫化物は消化を助けるほか、豚肉などに多く含まれるビタミンB1の
吸収に役立つといわれています。
らっきょうの産地としては鳥取県の鳥取砂丘が有名ですが、居酒屋で
出てくる沖縄県産の「島らっきょう」は少し小粒でネギに似た強い
辛みがあり、主に塩漬けして鰹節をかけて食べます。
らっきょうの漬け方（土付き・塩漬け・甘酢漬け）
材料
●土付らっきょう 1㎏ ●塩 150ｇ
●唐辛子 2本 ●らっきょう酢 700㏄
●水 700㏄
作り方
●土付らっきょうを洗い根の部分と茎を切り落とします。
●綺麗に洗った瓶にらっきょうを入れます。
●塩150ｇを700㏄の水に溶かして、上の瓶に注ぎ蓋をして10日寝かせます。
●次に塩漬けしたらっきょうを半日ほど水にさらし塩分を抜きます。
●鍋に湯を沸かし、らっきょうを10秒浸けて引き揚げ湯分を切ります。
●同じく熱湯消毒した瓶にらっきょうを入れらっきょう酢を注ぎます。
●蓋をして、2日間ほど中身を振って混ぜます。
●冷暗所に3週間程度寝かせれば食べられるぐらいになります。
らっきょう酢の作り方
材料
●水 150㏄ ●氷砂糖 250ｇ
●唐辛子 2本 ●米酢 350㏄
作り方
●鍋に水150㏄に氷砂糖250ｇを入れ沸騰させます。
●次に米須350㏄と小口切りした唐辛子を入れかきまぜます。
●上記がらっきょう酢になりますので、これをらっきょうの瓶に入れます。
料理名：手作り らっきょう
作者：ちぇざ8003
■材料（10～人分）
らっきょう / 1ｋｇ位
鷹の爪 / 3本
らっきょう酢 / 4カップ程
お湯（茹で用） / らっきょうが浸る位
■レシピを考えた人のコメント
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らっきょうの漬け方その他レシピ
料理名：手作り らっきょう
作者：ちぇざ8003
■材料（10～人分）
らっきょう / 1ｋｇ位
鷹の爪 / 3本
らっきょう酢 / 4カップ程
お湯（茹で用） / らっきょうが浸る位
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料理名：らっきょうしょうゆ漬け
作者：iihi009
■材料（4人分）
らっきょう / 1kg
しょう油 / 400cc
酢 / 100cc
唐辛子 / 4本
■レシピを考えた人のコメント
苦労してらっきょうを浸けるのはやはりポリポリした歯ごたえが魅力なんです。甘酢漬け好きな家族がいるので甘酢漬けも作りましたが、私はしょう油や味噌漬けが好き！です。
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料理名：らっきょ漬
作者：いままでとはちがう私
■材料（１Ｋ人分）
らっきょ / １Ｋ
砂糖 / ３７０ｇ
水 / ２２０ｃｃ
酢 / ５２０ｃｃ
鷹の爪 / ３，４本
■レシピを考えた人のコメント
過去に散々 失敗してきました・・・。
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料理名：らっきょ酢
作者：sutanya
■材料（数人分）
らっきょ / 700g
お酢 / 430cc
水 / 50cc
塩 / ６ｇ
氷砂糖 / 1カップ
鷹の爪 / 1～2本
■レシピを考えた人のコメント
浸ける瓶はしっかりと液がつかる大きさのものを使ってくださいね。
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まとめとして、ちょっと手間がかかりますが、市販のらっきょとは
一味違う我が家のらっきょうを浸けたいと思います。